Visgerechten C

Visgerechten
  ma di wo do vr za zo
vm              
nm              
av              
Zele Koevliet
Keuken 101 - 1e verdieping

van

29-01-2020

tot

17-06-2020

Begin uur

18:30

Eind uur

22:10
Deze cursus is volzet. Interesse? Laat je gegevens hier achter. We contacteren je om de mogelijkheden te bekijken.

Visgerechten

Voorkennis: certificaat hulpkok

Leerinhoud: 

Nieuwe bereidingstechnieken met vis, schaal- en schelpdieren komen hier aan bod. Je leert

  • zelfstandig leren werken, waarbij de nadruk ligt op organisatie en planning;

  • bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren;

  • het fileren van rond- en platvissen;

  • de bereiding van afleidingen van sauzen voor bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren;

  • de bereiding van soepen op basis van vis, schaal- en schelpdieren;

  • nieuwe en eigentijdse kooktechnieken (espuma’s, garen op een lage temperatuur en vacuüm garen bijvoorbeeld).

Permanente evaluatie en feedback

  • Tijdens de praktijklessen geeft de leerkracht algemene tips en aandachtspunten.

  • Je wordt bijgestuurd in je handelingen en vaardigheden.

  • Je krijgt persoonlijke feedback van de leerkracht indien nodig.

  • Er is een eindproef (eigen gerecht).

  • Je kookt voor genodigden.

  • De laatste lesdag krijgt de cursist individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties. 

Vervolgcursus: vleesgerechten of streekgerechten. Heb je deze cursussen al gevolgd? Dan kun je de cursus dienst aan de kaart volgen.

Meer info?

  • Heb je een vraag over onze kookopleidingen? Klik dan hier om ons een berichtje te sturen.

  • Klik hier voor het volledige uurrooster van de afdeling.

  • Deze opleiding komt vanaf 1 september 2019 in aanmerking voor het Vlaams opleidingsverlof en voor opleidingscheques. Klik hier voor de voorwaarden voor het Vlaams opleidingsverlof of voor Opleidingscheques

    Praktische informatie
    Lesuren Prijs lessen Verminderde prijs? Materiaal Prijs materiaal Lestempo

    80

    120 €

    24 € of 0 €

    Kopieën

    5 €

    wekelijks

     

     

     

    Ingrediënten

    160 €