Vleesgerechten

Voorkennis: certificaat hulpkok

Leerinhoud: De kennis van de module dagschotels met vlees en gevogelte wordt hier verfijnd.  We leren nog meer bereidingstechnieken en verdiepen ons in heel wat verfijnde recepten. De nadruk ligt op het zelfstandig leren werken, organisatie en planning. Vlees, gevogelte en wild versnijden, uitbenen en bereiden.  Bereidingen van afleidingen van sauzen; bereiding van soepen op basis van vlees, gevogelte en wild; door middel van nieuwe en eigentijdse kooktechnieken (garen op een lage temperatuur en vacuüm garen bijvoorbeeld). 

Permanente evaluatie en feedback

  • Tijdens de praktijklessen geeft de leerkracht algemene tips en aandachtspunten.

  • Je wordt bijgestuurd in je handelingen en vaardigheden.

  • Je krijgt persoonlijke feedback van de leerkracht indien nodig.

  • Er is een eindproef (eigen gerecht).

  • Je kookt voor genodigden.

  • De laatste lesdag krijgt de cursist individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties. 

Meer info?

  • Heb je een vraag over onze kookopleidingen? Klik dan hier om ons een berichtje te sturen.

  • Klik hier voor het volledige uurrooster van de afdeling.

  • Deze opleiding komt vanaf 1 september 2019 in aanmerking voor het Vlaams opleidingsverlof en voor opleidingscheques. Klik hier voor de voorwaarden voor het Vlaams opleidingsverlof of voor Opleidingscheques

Vervolgcursus: Streekgerechten of Visgerechten

Praktische informatie
Lesuren Prijs lessen Verminderde prijs? Materiaal Prijs materiaal Lestempo
80 120 € 24 € of 0 € Kopieën 5 € wekelijks
      Ingrediënten 160 €