Dagschotels met vlees

Voor wie is deze cursus?

Deze cursus maakt deel uit van het traject tot Hulpkok. Wie hulpkok is kan later eventueel doorstromen naar de opleiding Kok of Traiteur,

Voorkennis?

deelcertificaat initiatie warme keuken (Start to cook) en deelcertificaat koude keuken

Leerinhoud:

In deze module bereid je samen met je medecursisten elke week 2 gerechten.
Dit zijn afwisselend hapjes, consommé’s en andere soepen, voorgerechten en hoofdgerechten.
Je leert vooral de juiste “voorbereiding” en de ”bereiding” van de verschillende vleessoorten, wild en gevogelte.
De juiste cuisson van het vlees bepalen wordt voor jou een evidentie op het einde van de module.
Je leert ook een consommé klaren, botersausjes kloppen en lekkere vleessausjes bereiden. 
Je gaat werken met verloren groenten en aardappelvervangers zoals quinoa.

Met vlees zijn er heel wat mogelijkheden:

  • het voorbereiden van vlees en gevogelte;

  • vlees- en gevogeltebereidingen;

  • het versnijden en schikken na de bereiding;

  • de bereiding van begeleidende sauzen;

  • de bereiding van soepen op basis van vlees en gevogelte.

Evaluatie:  Je wordt tussentijds geëvalueerd tijdens de praktijklessen, en er zijn een aantal theoretische toetsen voorzien. 

Wat na deze cursus?

Na deze cursus kun je de cursus Dagschotels met vis volgen. Heb je deze cursus al gevolgd? Dan kun je instappen in de opleiding Kok of Traiteur.

Meer info?

  • Heb je een vraag over onze kookopleidingen? Klik dan hier om ons een berichtje te sturen.

  • Klik hier voor het volledige uurrooster van de afdeling.

  • Deze opleiding komt vanaf 1 september 2019 in aanmerking voor het Vlaams opleidingsverlof of voor Opleidingscheques.  Deze opleiding komt ook in aanmerking voor de KMO-portefeuille.

Praktische informatie
Lesuren Prijs lessen Verminderde prijs? Materiaal Prijs materiaal Lestempo

80

120 €

24 € of 0 €

Kopieën

5 €

wekelijks

 

 

 

Ingrediënten

105 €