Consumptie-ijs

Voorkennis: geen

Leerinhoud:

In deze module verdiepen we ons in ijs:

  • wetten over ijsbereidingen;

  • verschillende soorten consumptie-ijs;

  • verschillende bindmiddelen die ijsroom mogen bevatten;

  • het gamma sorbets;

  • ijstaarten en verschillende vullingen ervan;

  • verschillende soorten bodems;

  • afwerkingstechnieken.

Evaluatie: permanente evaluatie

Wat na deze cursus?

De cursussen nagerechten of desserten op het bord sluiten hier goed bij aan.

Meer info?

  • Heb je een vraag over onze kookopleidingen? Klik dan hier om ons een berichtje te sturen.

  • Klik hier voor het volledige uurrooster van de afdeling

  • NIEUW! Deze opleiding komt vanaf 1 september 2019 in aanmerking voor het Vlaams opleidingsverlof of voor Opleidingscheques.  Deze opleiding komt ook in aanmerking voor de KMO-portefeuille.

Praktische informatie
Lesuren Prijs lessen Verminderde prijs? Materiaal Prijs materiaal Lestempo
80 120 € 24 € of 0 € Kopieën 5 € wekelijks
      Ingrediënten 135 €